mamaカフェ*節約ごはん

たけのこが美味しい季節になってきましたね〜
旬は4月5月なのでこの時期たけのこご飯や煮物などに
どんどん使いたいものです。
（新鮮なうちに下茹でしておくことをおすすめします。）

生のたけのこのゆで方は

まず穂先を斜めに切り落とす
芯を傷つけないよう縦に1本包丁を入れる
糠と赤唐辛子を加えたお湯で、竹串が通るぐらいの柔らかさに茹でる
そのまま鍋に入れたままさます
これでだいたいのあくがぬけるようです。
完全にさめたら、切り込みに指をいれ、くるっと皮をむく

保存は水をはったボウルに入れ、毎日水を替え冷蔵庫で保存。

穂先は、姫皮と呼ばれ、やわらかく食べられるので残しておき、
あえものや、汁もの、サラダに使うといいですね

おすすめのたけのこ料理は

若竹煮　天ぷら　土佐煮　炊き込みご飯　チンジャオロース
八宝菜など炒め物に